Der Eingriffelige Weissdorn ist ein bis zu 4m hoher Strauch mit Dornen. Seine Blüten besitzen im Gegensatz zum Zweigriffligen Weissdorn nur einem Griffel. Seine kleinen, roten Steinfrüchte werden in der Medizin als herzstärkendes Mittel für Erwachsene genutzt. Auch Säfte und Marmeladen können daraus gekocht werden. Aus den Blättern und Blüten kann ein Tee gebrüht werden.